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La Storia |
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Nel 1955 Ernesto Gottardi, padre di Ercole Gottardi l’attuale fondatore del Salumificio Gottardi, entra nel mondo alimentare con un’attività tipica in quel periodo: costituisce un’osteria con annessa salumeria e drogheria, macellando in proprio gli animali e producendo i salumi. Il figlio Ercole vive con interesse il mondo del salume e, nel 1973 per dare continuità all’attività del padre, con l’obiettivo di fornire una nuova risposta ai nuovi bisogni del consumatore fonda l’attuale Salumificio Gottardi. L’azienda di allora macellava in proprio, oggi non più, attualmente produce i salumi vendendoli ai privati tramite il proprio spaccio e all’ingrosso. Sin dalle sue origine si è ritenuto che ogni salume possa raccontare una storia, evocando un paesaggio, da cui proviene riportando così nel suo sapore il gusto di un passato ormai trascorso. Tutto questo è possibile in quanto si è sempre reputato che il salume sia “vivo”, ci siamo quindi adoperati per adeguare i nostri prodotti alle richieste che via via venivano da un consumatore sempre più attento. La tradizione culinaria della nostra regione l’Emilia Romagna, ci insegna che preparare i cibi e sedersi a tavola costituisce un rito dalle regole ben precise; si deve poter godere con soddisfazione ciò che si mangia, lasciando fuori dal tavolo dei commensali tutte le preoccupazioni che ci angosciano quotidianamente e ci tolgono il gusto della buona cucina. L’eccellente arte salumiera del Salumificio Gottardi, ci ha permesso in questi anni di ampliare la nostra gamma di prodotti, ma non ci siamo limitati allo sviluppo delle caratteristiche gastronomiche dei salumi, abbiamo posto infatti la massima attenzione alla trasparenza e alla sicurezza dei prodotti. La qualità della materie prime, l’arte della lavorazione, l’attenzione alle esigenze del consumatore sono i tre dogmi che stanno alla base della nostra filosofia aziendale. |
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Via Cucco 59/a 40010 Galliera (Bologna) Italia |
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